算了，可能是梅娘第一次教她们，所以想从最简单的菜肴开始，也能试试她们的实力。 做白菜就做白菜吧，就当练手了，反正以后还可以学其他的菜。 本以为梅娘要直接切白菜，谁知梅娘拿过一颗大白菜，便开始一层一层地剥菜叶。 偌大一颗白菜，很快就只剩下一块小小的白菜心。 众人看得目瞪口呆，连话都说不出来。 这么大的一颗白菜，难道就只用这一点白菜心？ 只见梅娘剥好了白菜心，便放在一旁，又取了 鸭、干贝、排骨和火腿蹄 等食材开始熬汤。 不是做白菜吗？她怎么又开始熬汤了？ 熬汤就熬汤，怎么还放了这么多的食材？ 这么多熬出来的汤，会是什么样的滋味？ 众人纷纷被勾起了好奇心，都目不转睛地看着梅娘做菜。 在等待熬汤的过程中，梅娘又叫她们也来学着剥白菜，把一整颗白菜层层拨开，只留下里面微黄的 芯。 那一锅高汤足足熬了一个多时辰，这还不算完，梅娘又取了几块 ，剁烂至茸状，再灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中， 附汤中的杂质。 如此反复附两三次之后，锅中原本略浊的高汤便变得入开水般透彻清冽，散发着沁人心脾的鲜香。 再把白菜心用水稍微焯一下，再用清水漂冷，去掉菜腥味。 接着用“开水”状高汤一遍遍浇淋菜心，直到烫 。 烫过白菜的清汤弃置不用，将烫好的菜心垫在盘底，倒入新鲜的高汤。 经过如此繁琐的一遍 程，程丹娘等人早已看得目瞪口呆。 梅娘望着众人惊诧错愕又掩不住惊 的目光，微微笑了起来。 “这道菜，就叫做开水白菜。” 第162章 佛跳墙 一语既出, 众位小姐才回过神来。 “这……是白菜？” “我还从未见过有人这么做白菜的！” “这么做出来的白菜，该是什么味道呀？” 偌大一颗白菜只取其中的菜心，那么多的鸭排骨, 只用其熬出来的高汤, 就连茸都只是用来去除汤汁的杂质的。 谁能知道如此不起眼的白菜, 竟然是用高汤一点点浇烫而的！ 梅娘说道：“你们先尝尝看，然后再自己试着做一下。” 大家掩不住好奇, 都拿起筷子, 小心地夹起一点白菜, 放入口中。 这是一种令人惊异的口 , 看着清澈无比的汤，滋味却极为浓厚醇美，瞧着平凡无奇的白菜，吃起来却淡雅 口，不油不腻，咽下去之后， 口都留着鲜美清甜的余味。 殷四姑娘放下筷子，忍不住赞了一句：“要是白菜都能这么好吃, 我情愿这辈子只吃白菜了！” 这话引得大家纷纷点头附和, 程丹娘对这开水白菜更是喜 ，还拿起勺子喝了其中的汤汁。 澄澈的汤汁混合着白菜的鲜甜味, 喝起来清鲜口，令人回味无穷。 一盘开水白菜不过寥寥几片，很快就被吃完了。 好在大家还没忘记自己今 是来学菜的，尝过这白菜之后, 她们越发有了动力。 这道开水白菜看着普通，吃起来却滋味绝妙, 如果她们学会了，一定能让人们刮目相看。 于是大家打起 神来，都跟着梅娘认认真真学做菜。 剥菜心，熬高汤，一遍遍浇烫，摆盘…… 有梅娘的亲自指导，终于每个人都做出了一份开水白菜。 大家喜滋滋地围着自己第一次学厨艺做成的作品，跟旁人互相 着其中的经验和诀窍，一张张脸上洋溢着自信又喜悦的笑容。 这开水白菜又好看又好吃，看起来更是清雅 俗，简直太适合她们的身份了。 说笑了一会儿，刘大姑娘提议道：“这是咱们头一次做菜，是不是该让程夫人尝尝？” 众人正发愁自己做出了这样好的菜肴，却没办法跟外人显摆，心都是锦衣夜行的苦闷，听了这话立刻都高兴起来。 “刘姐姐说得很是，咱们用了程姑娘家的地方和人手，正该好好谢程夫人！” “那我们就借花献佛，把这开水白菜送去给程夫人尝尝吧。” “程姐姐这道白菜做得最好了，让程夫人看看，也能跟着高兴高兴！” 程丹娘被夸得红了脸，神情却难掩喜悦，果然让丫头把这几盘刚做好的开水白菜都送去上房。 母亲若是知道她能做出这么好吃的菜，一定会很开心的！ 上房里，程夫人正在跟人一起喝茶。 “宁先生当真要走吗？小女若是知道，一定极舍不得先生的。” 听了程夫人的话，宁霜微微欠身，说道：“丹娘蕙质兰心， 情柔顺，也是我最喜 的学生之一，只是天下无不散之宴席，我毕生所习已经都教了她，后就要靠她自己了。” 程夫人叹道：“当初先生刚收她为徒的时候，她还只是个什么都不懂的黄 丫头呢，这些年先生悉心教导，才养成现在的模样……” 宁霜脸上也 出几分怀念，微笑道：“是呢，我记得一开始读书的时候，她嫌累不肯读，总是找各种由头偷懒，多亏夫人是个明事理的，耐心劝着丹娘，她才开始用功起来……” 两人说起程丹娘念书的那些趣事，不知不觉说了半天的话。 眼看着到了午饭的时辰，宁霜正要起身告辞，却被程夫人劝着留下用饭。 想着自己很快就要辞馆离去，跟程夫人一起用饭的机会也越来越少，宁霜便留了下来。 饭菜才摆上桌子，就有丫鬟送了食盒过来。 “夫人，这是姑娘亲手做的菜，说是送来给夫人尝尝。” 当着宁霜的面，程夫人自觉脸上有光，笑着叫人把食盒打开。 盖子一揭开，一股说不出来的清鲜味道立刻飘散了出来，不由得令人神一振。 本以为是什么山珍海味才有的味道，谁知盘子一拿出来，程夫人和宁霜都怔住了。 “这是……白菜？” 看到盘中清汤寡水的白菜，程夫人都不知道该说什么了。 偏偏丫鬟还邀功般地说道：“夫人，这道菜叫开水白菜！” 程夫人举着筷子，一时不知该如何是好。 不用丫鬟说，她也看得出来，这道菜就是开水烫白菜。 程丹娘说什么请了南华楼的厨娘来教她厨艺，结果就学成了这玩意？ 开水烫白菜谁不会，这还用花钱请人来教？ 想起宁霜还在座，程夫人扯了扯嘴角，出一个尴尬的笑容。 “宁先生，小女这厨艺的确上不得台面，还请先生勿怪。” 宁霜听了这话，却没有忙着客套。 她离得近些，这会儿只觉得那股鲜味越发浓郁，环顾桌上的各 菜肴，没有一个能比得上这种香味。 很显然，这香味就是这道开水白菜散发出来的。 可是只用开水烫过的白菜，怎么会有这样鲜香扑鼻，沁人心脾的气味？ 她微微一笑，说道：“夫人莫急，这道开水白菜，怕是另有玄机。” 程夫人只当她是怕自己下不来台才客气几句，只是这道菜到底是女儿亲自吩咐送来的，再难吃她也得含泪吃下。 于是程夫人就叫丫鬟夹了片白菜，准备意思意思吃一下。 谁知那片白菜才放在碟子上，她就觉得有什么地方不对劲了。 鼻端浓香四溢，难道是这片白菜的味道吗？ 程夫人拿起筷子，将白菜夹入口中。 被滚烫的高汤浇烫数次的白菜早已变得软无比，白菜叶了高汤的汁 ，一口下去只觉得口清香。 程夫人大喜过望，立刻叫丫鬟再去夹白菜，同时还不忘让让宁霜。 “这白菜果然如先生所说，的确是另有玄机，先生也请尝尝。” 这一番话，程夫人明显说得更有底气了。 如果说刚才她还觉得这开水烫白菜怪丢脸的，此刻的她却心都是惊喜和骄傲。 这种不显山不水的菜肴，才能显得出她家丹娘的本事呢！ 宁霜依言夹了一片，果然也面惊。 “这汤汁看着如开水般清澈，却是高汤的鲜美，这菜果然独具匠心。”宁霜吃过白菜，不 好奇地问道，“敢问贵府可是换了厨子了？” 她在程府这些年，程家人对她一直尊敬有加，厨房里有什么好吃的难得的菜肴，也常常会给她送去一份。 所以她很确定，这道开水白菜绝不是出自程府的厨子之手。 程夫人掩不住脸上的笑容，解释道：“都是丹娘淘气，非要学厨艺，如今她跟着一位名叫武梅娘的厨娘学做菜呢，那武梅娘就是南华楼的东家，先生可曾吃过南华楼的菜？” 宁霜听到这个名字，不一怔。 “南华楼的……梅姑娘？” 她这些年都留在程府教导程府的小姐们，可以算得上深居简出，哪里会去外头酒楼吃饭。 可是这南华楼和梅姑娘，她却是听说过的。 程夫人以为连她都听说过南华楼的名头，便跟宁霜说起南华楼的各种招牌菜，还说里面卖的 茶很是有名，过几要买来让宁霜尝尝之类的话。 宁霜却似是心不在焉，随口应了几句，连这顿饭都吃得有些食不知味。ＣiｊuＭｉ.ＣOm |
鸭、干贝、排骨和火腿蹄
等食材开始熬汤。 不是做白菜吗？她怎么又开始熬汤了？ 熬汤就熬汤，怎么还放了这么多的食材？ 这么多
芯。 那一锅高汤足足熬了一个多时辰，这还不算完，梅娘又取了几块
附汤中的杂质。 如此反复
。 烫过白菜的清汤弃置不用，将烫好的菜心垫在盘底，倒入新鲜的高汤。 经过如此繁琐的一遍
程，程丹娘等人早已看得目瞪口呆。 梅娘望着众人惊诧错愕又掩不住惊
的目光，微微笑了起来。 “这道菜，就叫做开水白菜。” 第162章 佛跳墙 一语既出, 众位小姐才回过神来。 “这……是白菜？” “我还从未见过有人这么做白菜的！” “这么做出来的白菜，该是什么味道呀？” 偌大一颗白菜只取其中的菜心，那么多的
, 看着清澈无比的汤，滋味却极为浓厚醇美，瞧着平凡无奇的白菜，吃起来却淡雅
口，不油不腻，咽下去之后，
口都留着鲜美清甜的余味。 殷四姑娘放下筷子，忍不住赞了一句：“要是白菜都能这么好吃, 我情愿这辈子只吃白菜了！” 这话引得大家纷纷点头附和, 程丹娘对这开水白菜更是喜
，还拿起勺子喝了其中的汤汁。 澄澈的汤汁混合着白菜的鲜甜味, 喝起来清鲜
是来学菜的，尝过这白菜之后, 她们越发有了动力。 这道开水白菜看着普通，吃起来却滋味绝妙, 如果她们学会了，一定能让人们刮目相看。 于是大家打起
神来，都跟着梅娘认认真真学做菜。 剥菜心，熬高汤，一遍遍浇烫，摆盘…… 有梅娘的亲自指导，终于每个人都做出了一份开水白菜。 大家喜滋滋地围着自己第一次学厨艺做成的作品，跟旁人互相
俗，简直太适合她们的身份了。 说笑了一会儿，刘大姑娘提议道：“这是咱们头一次做菜，是不是该让程夫人尝尝？” 众人正发愁自己做出了这样好的菜肴，却没办法跟外人显摆，
情柔顺，也是我最喜
的学生之一，只是天下无不散之宴席，我毕生所习已经都教了她，
丫头呢，这些年先生悉心教导，才养成现在的模样……” 宁霜脸上也
出几分怀念，微笑道：“是呢，我记得一开始读书的时候，她嫌累不肯读，总是找各种由头偷懒，多亏夫人是个明事理的，耐心劝着丹娘，她才开始用功起来……” 两人说起程丹娘念书的那些趣事，不知不觉说了半天的话。 眼看着到了午饭的时辰，宁霜正要起身告辞，却被程夫人劝着留下用饭。 想着自己很快就要辞馆离去，跟程夫人一起用饭的机会也越来越少，宁霜便留了下来。 饭菜才摆上桌子，就有丫鬟送了食盒过来。 “夫人，这是姑娘亲手做的菜，说是送来给夫人尝尝。” 当着宁霜的面，程夫人自觉脸上有光，笑着叫人把食盒打开。 盖子一揭开，一股说不出来的清鲜味道立刻飘散了出来，不由得令人
菜肴，没有一个能比得上这种香味。 很显然，这香味就是这道开水白菜散发出来的。 可是只用开水烫过的白菜，怎么会有这样鲜香扑鼻，沁人心脾的气味？ 她微微一笑，说道：“夫人莫急，这道开水白菜，怕是另有玄机。” 程夫人只当她是怕自己下不来台才客气几句，只是这道菜到底是女儿亲自吩咐送来的，再难吃她也得含泪吃下。 于是程夫人就叫丫鬟夹了片白菜，准备意思意思吃一下。 谁知那片白菜才放在碟子上，她就觉得有什么地方不对劲了。 鼻端浓香四溢，难道是这片白菜的味道吗？ 程夫人拿起筷子，将白菜夹入口中。 被滚烫的高汤浇烫数次的白菜早已变得软
，一口下去只觉得
好奇地问道，“敢问贵府可是换了厨子了？” 她在程府这些年，程家人对她一直尊敬有加，厨房里有什么好吃的难得的菜肴，也常常会给她送去一份。 所以她很确定，这道开水白菜绝不是出自程府的厨子之手。 程夫人掩不住脸上的笑容，解释道：“都是丹娘淘气，非要学厨艺，如今她跟着一位名叫武梅娘的厨娘学做菜呢，那武梅娘就是南华楼的东家，先生可曾吃过南华楼的菜？” 宁霜听到这个名字，不
茶很是有名，过几